【波兰种法紫薯欧软】用灭霸做欧包

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1小时以上

波兰种面团材料

、

高筋粉 50g

、

水 50g

、

酵母 1g

、

紫薯 200g

、

主面团材料

、

高筋粉 250g

、

盐 2g

、

细砂糖 30g

、

冰水 100g

、

牛奶 65g

、

黄油 30g

、

馅料材料

、

麻薯粉 100g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 15g

、

每日坚果一包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备好紫薯（我还顺便准备了红薯），将紫薯下锅煮到熟透（筷子可以轻易插透的程度）。
步骤2/13 点击查看大图
将煮好的紫薯放入料理机内打成细致的泥，如果家里没有料理机，可以将紫薯按在滤网上摩擦，也可以得到很细致的泥。
步骤3/13 点击查看大图
将紫薯泥放入锅内加少许油炒干水分。
步骤4/13 点击查看大图
大概微微发白的程度。
步骤5/13 点击查看大图
将紫薯泥和波兰种的材料倒入一个大碗中搅拌均匀，放入冰箱内冷发酵12小时以上，这是发酵好的样子。
步骤6/13 点击查看大图
直接将主面团除黄油外的材料放入波兰种的大碗中，揉成团。
步骤7/13 点击查看大图
将面团摊开，加入黄油，接着用洗衣服来回揉搓的手法揉面，手法对的话大概需要20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
揉至面团光滑，可以拉出套手的薄膜，如果你跟我一样已经没力气了，要求低一点面团光滑了就好！
步骤9/13 点击查看大图
放入大盆中，打开烤箱发酵档发酵至两倍大。发酵过程中可以制作馅料，麻薯粉、糖、牛奶搅拌至无颗粒状态后放入微波炉中火加热3分钟左右，凝固即可。
步骤10/13 点击查看大图
发酵好后将面团和麻薯馅料分三份，像图中一样擀开排气，铺上馅料，延边慢慢卷起整形，收口一定要捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
①卷好后先撒面粉，再用锋利的刀切口子②整好形的面包再次发酵至两倍大，烤箱预热180℃，烤20分钟，中途记得盖锡纸避免漂亮的紫色被破坏了。
步骤12/13 点击查看大图
如图就是卷好后成品的样子。
最后一步点击查看大图
成品！