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小熊酥皮泡芙 | 吃的时候小心，这个泡芙酥到掉渣了~

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今天和大家分享酥皮泡芙的做法，用奶油和巧克力装点成了小熊的样子，让它原本胖乎滚圆的造型可爱出了新高度。

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酥皮：

、

黄油 40g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 5g

、

泡芙：

、

黄油 35g

、

牛奶/水 85g

、

糖 1g

、

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 2个

、

装饰：

、

淡奶油 200g

、

糖 15g

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做酥皮，黄油软化后和糖粉搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉。
步骤2/12 点击查看大图
揉拌成团后，夹在油纸间，将酥皮擀成薄片放入冰箱冷藏备用。*酥皮不要太厚，会影响泡芙的膨发。
步骤3/12 点击查看大图
来做泡芙了，锅中倒入黄油、水和糖混合，加热至沸腾。
步骤4/12 点击查看大图
倒入过筛后的低筋面粉，快速搅拌均匀成团，关火。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋打散，分次加入面糊中搅拌均匀，直到拉起面糊成倒三角状态即可。
步骤6/12 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中并挤入烤盘。*裱花嘴提高一点，往高处挤，这样做出来就会更加饱满好看。
步骤7/12 点击查看大图
取出酥皮按压出圆形，放在面糊上。
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱150℃烤制30分钟。*烤泡芙的时候一定不能开烤箱门。
步骤9/12 点击查看大图
出炉晾凉期间，制作淡奶油。淡奶油加入15g糖，打发后装入裱花袋中。
步骤10/12 点击查看大图
将晾凉的泡芙顶端横着切开，挤入奶油，盖上小帽子。
步骤11/12 点击查看大图
用奶油和融化巧克力点缀五官就好啦。
最后一步点击查看大图
适当撒些糖粉会更精致，小熊们真是太呆萌啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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