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网红：日式冰乳酪戚风蛋糕的做法

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网红：日式冰乳酪戚风蛋糕

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戚风蛋糕的新吃法，你值得尝试一下！

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1小时以上

【戚风蛋糕材料】

、

牛奶 42克

、

玉米油 39克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 18克

、

低筋面粉 54克

、

蛋清 3个

、

细砂糖 27克

、

玉米淀粉 6克

、

【乳酪夹心馅】

、

奶油奶酪 80克

、

淡奶油 35克

、

细砂糖 3克

、

糖粉 15克

、

奶粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
戚风蛋糕的制作：1、牛奶+玉米油+搅拌至乳化后，加入蛋黄搅拌均匀；
步骤2/7 点击查看大图
2、加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态；蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉混合打发至出现小弯钩即可；
步骤3/7 点击查看大图
3、将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中；放入预热好的烤箱140度中下层烤50分钟；戚风蛋糕烤好放凉后，分成四等份备用；
步骤4/7 点击查看大图
乳酪夹心馅的制作：1、淡奶油加入少许的细砂糖打发至6分发备用；
步骤5/7 点击查看大图
2、软化好的奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑，加入打发好的淡奶油混合拌匀；
步骤6/7 点击查看大图
制作冰乳酪戚风蛋糕：1、分次在四块蛋糕上的中间位置切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，切表面也涂上一些奶酪酱；
最后一步点击查看大图
2、最后将四块蛋糕摆拢起来，表面撒上一层薄薄的的奶粉装饰即可完成！（放入冰箱冷藏口感更佳）

小贴士

建议吃之前再撒上奶粉，冰乳酪戚风蛋糕放入冰箱冷藏后吃口感更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21 · 广东省

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