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【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法

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【红烧牛肉面】新手也可以做大餐

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1小时以上

黄牛肉 250g

、

桂皮 1小块

、

八角 2颗

、

花椒约20粒

、

麻椒约20粒

、

香叶 2片

、

干辣椒 4根

、

生抽适量

、

老抽少量

、

盐适量

、

大蒜 4瓣

、

小葱 2棵

、

生姜 5片

、

生面 2份

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黄牛肉清洗干净后切大块。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，小葱打成结，加入1个葱结，2片生姜，少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块。
步骤3/10 点击查看大图
冷锅下入少量冷油，直接加入冰糖和2颗八角，最小火慢慢熬出糖色（注意不要熬过了，会发苦）。
步骤4/10 点击查看大图
糖色完成后加入剩下的所有配料，稍微翻炒出香气。
步骤5/10 点击查看大图
加入焯好水的牛肉块翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
直到香气扑面而来。
步骤7/10 点击查看大图
加入没过牛肉的热水，加入盐、生抽、老抽、两勺黄豆酱（我家喜欢甜口，没有可以不加），大火煮至爆沸，关火。
步骤8/10 点击查看大图
倒入电饭锅内，选择煮汤键，煮好之后让电饭锅自动保温多5小时以上，牛肉就足够软烂了。
步骤9/10 点击查看大图
清水烧开下面，3勺牛肉汤3勺面汤做汤底，摆盘开吃！
最后一步点击查看大图
推荐一次做多几份，这个食谱是两人份，吃不完冻在冰箱里，可以吃好久。

小贴士

炒配料的时候一定不要炒糊了，否则汤头会发苦，如果已经发苦了，可以加入适量冰糖去中和。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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