不需要揉出手膜的英式麦芬

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在尝过昨天的双层猪柳麦满分以后，胖子凌晨2点跟我说，“好想再吃两个！！！”…无奈，家里的麦满分已经全部消耗完！没事，今天早起一点，继续做呗！要赶在胖子中午出门前做好，9点必须起床（哭脸），顺便上个菜谱吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 130克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

白燕高粉 160克

、

低粉 40克

、

奶粉 20克

、

酵母 4克

、

黄油 10克

、

玉米棒子粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
由于这个英式麦芬不需要揉出手套膜，所以就把除玉米棒子粉以外的材料全部加入机器，至出现厚膜，室温发酵1小时
步骤2/8 点击查看大图
发酵完成分成6等份，约60克一个的面团团圆
步骤3/8 点击查看大图
面团放在玉米粉上滚一滚，不用滚太厚的玉米粉
步骤4/8 点击查看大图
我懒得洗擀面杖，直接用手按扁至接近圆形就可以
步骤5/8 点击查看大图
因为有模具，所以不用太纠结形状，反正二发以后都一样
步骤6/8 点击查看大图
发酵至满模，盖上盖子，烤箱预热210度，10分钟
步骤7/8 点击查看大图
预热完毕入烤箱，继续210度10分钟，出炉
最后一步点击查看大图
左边是我用面包刀切开的，右边是我用叉子戳了小孔后撕开的，可以对比下自己喜欢哪个样式哦

小贴士

1.今天广州的室温不开空调约在31度左右，一发时间大家可以按实际情况调整下，我感觉我这个一个小时有点儿发过了 2.我的烤箱没有发酵功能，我二发的时候在烤箱内放了碗50度左右温水，出来的温度与湿度如步骤6 3.如果喜欢烤色深一点，建议二发至满模，缺点是盖上盖子的时候比较麻烦，烤色可以接受浅一点的话，二发至9分满即可 4.模具是某艺的34*23*3的带盖模具 5.不想奶味太浓可以不加奶粉 6.玉米棒子粉个人认为是必要的，它能增加面包胚入口的质感，薄薄一层就好，不用裹太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-21

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