柠檬鸡爪
最近好多朋友问我柠檬鸡爪的制作方法,因为之前没有拍细节图所以没上传,今天来个详情版的,方便给大家参考。夏日炎炎,来一份自制的柠檬鸡爪,清爽开胃,百吃不厌。
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步骤1/9
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准备鸡爪,清洗去指甲。
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步骤2/9
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把鸡爪切成小块 备用
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步骤3/9
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锅里烧开水,放入鸡爪,姜片,料酒,煮熟,煮到鸡爪用手指轻易掐烂即可。
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步骤4/9
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煮鸡爪同时可以准备配料,柠檬用盐搓去表面的蜡。备用
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步骤5/9
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把煮好的鸡爪捞出,过两遍冷水。洗去浮沫。
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步骤6/9
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最后过一遍冰水,冰水要提前放冰箱冷藏,五分钟后捞出,沥干水分。
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步骤7/9
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青红线椒切圈,大蒜拍瘪,洋葱切丁,柠檬一个切片,去籽 一个对半切开 留着挤柠檬汁
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步骤8/9
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把所有的配料放入碗中,分别加入鸡精,白糖,生抽,老抽拌均匀即可。(不需要放盐,因为生抽老抽本身就比较咸)
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最后一步
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过几分钟翻动下鸡爪,方便上色入味。最后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了。
1.冰水能让鸡爪变得紧致,吃起来更脆,更爽更有嚼劲。
2.柠檬要去籽,不要选太大,大的皮厚,泡久了鸡爪会变苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-21
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