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啫啫鸡的做法

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啫啫鸡

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啫啫鸡味道浓香，食材比较常见，最重要的是比较简单，厨房小白也能轻松驾驭。就是比较挑锅，要用可以耐高温的砂锅，因为只有烧得够热，才能体现啫啫声，而且整个过程不能加水，是利用锅的热能将食材的水分逼出来，将食材慢慢慢焗熟的。所以不能用普通的砂锅容易开裂和糊底。今天就用可以干烧急冷的黑乐砂锅来做这个诱人胃口的啫啫鸡，接下来看看详细做法吧！参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿 8只

、

红葱头 2头

、

姜一大块

、

大葱半根

、

香葱一小把

、

香菜 1根

、

大蒜 5瓣

、

蚝油 10克

、

老抽 3克

、

生抽 10克

、

胡椒粉 5克

、

淀粉 5克

、

白糖 5克

、

花雕酒 10克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的材料。
步骤2/11 点击查看大图
鸡腿洗净砍块，中间两块我顺手去了骨头。
步骤3/11 点击查看大图
加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀腌制20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
姜洗净去皮切片，大葱切段。
步骤5/11 点击查看大图
蒜头和红葱头去皮稍微切小点，葱和香菜洗净切段。
步骤6/11 点击查看大图
砂锅放在灶上大火烧热，倒入适量的花生油，放入姜片，大葱，红葱头，蒜头中火煸炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
倒入腌好的鸡块，翻炒至鸡块变色。
步骤8/11 点击查看大图
倒入调好的酱汁（蚝油，生抽，老抽，花雕酒，白糖拌匀），翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子大火烧开，开盖翻炒均匀后，再盖上盖子转中小火慢焗15分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
开盖加入葱段和香菜拌匀，即可上桌，离火上桌还能听到啫啫的声音呐。
最后一步点击查看大图
装碟开吃，香气扑鼻，鸡肉嫩滑入味，超级下饭，大人孩子都爱吃。

小贴士

1、如果没有红葱头也可以用洋葱代替。 2、花雕酒没有的话可以用料酒。 3、酱汁可以在腌鸡块时放入，也可以像我一样后面倒入。广式的啫啫鸡会到沙姜，但我家孩子不喜欢，所以没用，喜欢沙姜的话可以加入，味道非常不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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