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香炒蛏子

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每年的3-4月份以及7-8月份,都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子,任你是蒸、炒、烤,它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。 不过,跟花甲一样,蛏子体内含有较多的泥质,所以在烹饪之前,需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。 最常见的做法,就是放盐水中静置上个把小时,然后慢慢等待就成。当然,来回多换几次盐水,效果更佳哦。 今天的这道香炒蛏子,做法比较简单,概括来说只有两大步:蛏子焯个水,然后再下锅翻炒。 在这两个回合里,只有一个关键点:要严格控制煮蛏时间。因为煮的时间太长,蛏肉会变得坚韧老化,并且还会散失一部分的营养物质。 至于其他的,更没什么难度了。连调料都不用准备太多,基本上有家里常备的葱姜蒜增香就可以啦!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
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发布于 2020-08-20

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