抹茶红豆面包B版(同样的配方不一样的面粉,结果……)
昨天做的抹茶红豆面包,是用的俄罗斯面粉,今天换新良面粉,我总觉得俄罗斯面粉不好揉,不容易出手膜,发酵也不容易,不知道有没有谁试过。
42克
39克
260克
1420
千卡
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步骤1/10
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除黄油外的材料全部混合揉面,冰水一共用了250毫升。
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步骤2/10
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5档3分钟两次后加入软化黄油,5档3分钟两次后基本出手膜了,这种面包对手膜要求不高。整理成团后室温下第一次发酵60分钟。
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步骤3/10
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明显比昨天的面团发酵的体积大。
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步骤4/10
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排气后分成两个面剂,整理搓圆后醒面20分钟。
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步骤5/10
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第一个面剂整形方法和昨天一样。第二个面剂擀开成长形,翻面后再次擀开,底边压薄,均匀的撒上蜜豆,从上到下卷起来。
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步骤6/10
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长边开口处朝下,两端捏合,两端开口处朝下折进去
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步骤7/10
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放入机器,35度发酵30分钟。
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步骤8/10
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发酵后直接划口,今天没有筛面粉。
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步骤9/10
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同样用法式面包程序,烤制6分钟后加盖锡纸。是不是天壤之别的感觉:)
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最后一步
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同样的方法和配方,没想到不同面粉做出来竟然会这样天壤之别,我也是醉了。
这两种面粉吸水和吸油性差别很大。
今天才发现我用小朋友的吸管杯刻度不准,水量已经做了调整,各位根据自己面粉吸水情况适当增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
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