加厚剁馍
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做笔记:此贴供5人的量。 简单的说,炕饼全程15分钟(也就是蒸馍馍时间差不多),方法与水煎包相似。 如果是电饼铛预热到报鸣,锅底再刷油、放入饼后、断电盖上盆子进行第二次发酵10-15分钟,再打开电源煎1分钟之后选择煎饺功能,然后沿锅边加入冷水至电饼铛快边线(不能太多,不然盖上会流出水,危险。),水干了再延边加入一点水继续盖上煎至水干,开盖子翻面,再盖上煎至起壳就OK啦 健康着想不用油抹面,用面粉抹面进行发酵味道更香
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烹饪步骤
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步骤1/5
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(480克面粉+5克酵母+30糖+3盐)干粉调匀+270克温水(慢慢加入)调成絮状再抱团+面团抹油6克,再揉成光滑面团,放入盆子里保鲜膜封口,入温箱进行发酵接近两倍大,然后拿出来案板撒少量面粉,用手压扁面团成直径20cm的圆饼子
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步骤2/5
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盖上保鲜膜醒面5分钟
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步骤3/5
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电陶炉放上平底锅加热刷油,放入生饼胚,用盆子盖上关火,静15分钟后再开火炕1分钟,开盖子沿锅边加入140克冷水,再盖上盖子(电陶炉600c)煮2分钟,改中火300c继续煮3分钟之后再改小火100c煮至水干,底部起壳
步骤4/5
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发布于 2020-08-19
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