糖醋排骨
最近很火的《以家人之名》里面经常出现糖醋排骨,被勾起馋虫,于是就做啦!
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步骤1/14
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排骨切小块,洗净。葱打结,姜切片。砂锅做水,放入葱姜
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步骤2/14
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排骨凉水入锅,开大火焯水。
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步骤3/14
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调糖醋汁:1勺白酒,1.5勺生抽,0.5勺老抽,3勺白糖,4勺醋。
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步骤4/14
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去掉浮沫后,排骨捞出,放在笊篱里沥水。
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步骤5/14
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去浮沫后的水留着,一会炖排骨用。
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步骤6/14
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炒锅放油,放入葱姜八角香叶桂皮,炒出香味
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步骤7/14
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放入排骨炒,让肉均匀沾油
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步骤8/14
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放入调好的糖醋汁,继续炒。
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步骤9/14
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放入保留下来的焯肉水,开始炖!
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步骤10/14
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因为时间不够,所以我选择了在电压力锅炖。如果时间够,在砂锅炒锅炖上1个小时也很好。
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步骤11/14
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调淀粉水:淀粉+水+醋+糖。因为之前的糖醋汁已经被吃进的差不多了,所以勾芡时要再加点味~
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步骤12/14
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最后,倒入淀粉水,勾芡!
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步骤13/14
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排骨买的好,都是脆骨,炖的恰到好处!吃起来好香!
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最后一步
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美味呀!
1、用焯肉水是为了保有肉本身的香味。如果不喜欢也可以丢了不用。
2、我用三种锅是习惯。一个炒锅也是完全可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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