巧克力流心冰皮月饼
中秋节又快到来啦,今年的月饼,想好要吃啥馅的没?分享4款超好吃,紫薯甜香,金沙奶黄细腻流沙的冰皮月饼,做法简单,还有小朋友超爱的巧克力爆浆,冷藏后,冰冰凉凉的口感,皮糯不粘牙,好吃到不想停下
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步骤1/19
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准备好全部食材,烧上一壶开水
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步骤2/19
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冰皮月饼预拌粉倒盆里,加开水搅拌均匀,活成面团降温
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步骤3/19
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降温后倒在揉面垫上揉光滑
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步骤4/19
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留下一小块白色面团,剩下的均分成4等份
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步骤5/19
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取一份面团,加紫薯粉揉均匀
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步骤6/19
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剩下的面团加可可粉,抹茶粉跟南瓜粉揉均匀,这样就有4份彩色面团啦
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步骤7/19
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巧克力加淡奶油隔水加热融化,搅拌均匀装裱花袋,裱花袋装泡芙裱花嘴
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步骤8/19
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将顺南紫薯馅先分成35克4份,搓圆,剩下的馅分成30克4份
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步骤9/19
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同样将顺南蛋黄金沙奶黄馅料也分成35克4份,30克4份,搓圆备用
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步骤10/19
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取一份30克馅在中间搓个洞
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步骤11/19
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包裹在裱花嘴上,挤上适量的巧克力酱,收紧收口搓圆
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步骤12/19
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同样将蛋黄金沙奶黄馅也挤上巧克力酱包裹好
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步骤13/19
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取15克面团搓圆压扁,擀成薄片
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步骤14/19
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放上馅慢慢包裹好搓圆,裹熟玉米淀粉放模具里倒扣压出花纹
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步骤15/19
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同样的方法将其他馅料做成冰皮月饼,也可以用白色跟彩色拼在一起,做成拼色冰皮,同样很好看
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步骤16/19
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做好的冰皮月饼直接就可以吃啦,也可以冰箱冷藏,冷藏后的口感冰凉丝滑,皮糯不粘牙,特别好吃
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步骤17/19
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馅料用的成品的顺南馅,省去了自己炒馅的烦恼,馅低糖油润好成团,口感细腻,尤其蛋黄金沙奶黄馅,甜而不腻,蛋黄沙沙的口感比自己做的好吃很多,看这口感,想不想来一口
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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