零失败红酒炖牛肉
只要提到法式料理,就一定少不了红酒炖牛肉。这道享誉全球的经典法式料理,多年来征服了不管男女还是老少的胃。这道菜不仅好吃,还富含蛋白质、维生素等多种营养物质。无论家常还是宴客,这都是一道值得推荐的料理。跟着大猫Mi一起做起来吧!
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步骤1/27
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牛肉洗净,切成三指宽的大块备用
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步骤2/27
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洋葱切条备用
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胡萝卜切段备用,大小和牛肉差不多
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百里香,香叶,丁香,大蒜备用
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步骤5/27
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把刚才处理好的食材全部放入一个大碗里
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步骤6/27
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加入胡椒碎
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擦入新鲜的橙子皮
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步骤8/27
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倒入红酒
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盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少2个小时以上
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步骤10/27
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腌好后把牛肉捞出沥干水分备用
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步骤11/27
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把剩余的辅料捞出备用
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步骤12/27
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剩下的腌料汁千万别倒,留下备用
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步骤13/27
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烟熏猪五花切小丁备用
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步骤14/27
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上锅开小火,冷锅下入猪五花
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步骤15/27
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待温度上来逐渐煸炒出猪油,炒至猪肉金黄捞出备用
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步骤16/27
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锅中加入黄油20克,小火加热至融化
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步骤17/27
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转大火加热至焦褐
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步骤18/27
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逐块下入牛肉煎香
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步骤19/27
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煎至牛肉所有表面金黄
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步骤20/27
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然后加入3克食用盐,翻炒均匀
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步骤21/27
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加入之前捞出的辅料,翻炒均匀
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步骤22/27
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加入煎香的烟熏猪五花,翻炒均匀
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步骤23/27
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加入面粉20克,翻炒至断生
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步骤24/27
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持续大火,倒入之前备用的腌料汁
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步骤25/27
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大火加热至沸腾后盖上锅盖,转中火闷煮40分钟以上
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步骤26/27
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时间到后揭开锅盖转大火收汁
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最后一步
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出锅装盘。一道营养好吃的红酒炖牛肉就做好啦!
1、烟熏猪五花是为了增加风味,这是传统做法中的步骤。这一项是可选项。找不到烟熏猪五花可以用中国腊肉来替代,但是注意用量切勿过多,取其香气即可。
2、放入冰箱腌制的时间最少2小时,大猫Mi在这里推荐大家如果不着急的话,可以腌制到24小时口味最佳。
3、加入面粉是为了提升汤汁的粘稠度,在法式料理中面粉是经常使用的一项材料。大家切记不要用生粉或者淀粉取代,口感完全不一样。
4、橙子皮不是陈皮,请注意区分。如果没有橙子,可以用新鲜橘皮。
5、大火收汁时切记注意适时翻动,避免糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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