家常红烧牛排骨
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这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血,对我们来说辣椒是必不可少的。
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牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头,那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
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牛排骨砍成大小均匀的块,牛排骨容易缩水大一些也没关系。
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牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
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焯水过程中把浮沫舀干净。
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焯好水的牛排骨再用水冲洗一遍,这样可以洗掉残留的血沫子。
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步骤7/21
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锅里油烧热,牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
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步骤8/21
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加一勺盐
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步骤9/21
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放点老抽
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步骤10/21
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加高度白酒去腥。
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步骤11/21
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把牛排骨翻炒均匀,两面炒至焦黄色。
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步骤12/21
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加没过牛排骨的水煮开。
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步骤13/21
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来一两个八角一小块桂皮放进高压锅内压二十分钟,牛排骨肉能用筷子扎透就行。
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步骤14/21
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压好的牛排骨缩了不少水份
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步骤15/21
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辣椒姜蒜下锅炒出香味
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步骤16/21
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再来一勺盐
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步骤17/21
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牛排骨下锅翻炒均匀
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步骤18/21
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加入高压锅内的原汤煮开。
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步骤19/21
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出锅前撒上香菜
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步骤20/21
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香软的牛排骨就做好了。
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最后一步
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来上一块牛排骨开吃吧。
个人认为烧肉不难可以不用太多调味料,只要烧出肉的香味就算好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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