香椿苗拌核桃仁
去菜市场买菜的时候发现有香椿苗,香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿的地方发出的芽菜苗。因为香椿芽儿是一种季节性很强的树上蔬菜,是春天最时令的菜,只有春天才会有,而用种子发的芽菜苗可以不受季节的限制,又能保持了香椿芽儿的特殊香气,在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿本身。在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的季节,香椿苗可以一解思“香”之苦。 香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙,口感上比起香椿芽儿还要清爽与香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽儿也基本类似,可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配洁白脆嫩的核桃仁一起凉拌,很清新的味道。鲜香适口、椿香浓郁,营养也极为丰富!
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步骤1/5
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首先我们要准备好制作这道【香椿苗拌核桃仁】需要用到的所有食材:香椿苗200g、核桃8个、枸杞10粒。
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步骤2/5
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将香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夹壳去除,然后掐去根部清洗干净后沥干水分备用,把核桃砸开去壳,然后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮,枸杞子用适量清水浸泡。
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步骤3/5
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将控干水分的香椿苗和剥去外皮的核桃仁一起放入料理盆中。
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步骤4/5
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放上浸泡好的枸杞子,调入盐1g和香油5ml搅拌均匀即可。
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最后一步
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一道鲜香脆嫩的香椿苗拌核桃仁就做好了。
1、香椿芽的味道很浓郁,这道菜吃得就是食材本身的味道,根本不需要其它多余调料调味,只用食盐和香油调味就可以了。
2、众所周知香椿芽儿中含有亚硝酸盐,制作之前必须放到开水中焯一下水,因为香椿苗比香椿芽儿更嫩一些,焯水之后会软塌掉,所以就没有焯水。
3、香椿苗和核桃仁的量可根据喜好准备,没有特定比例,多点少点都行。
4、现在是新核桃上市的时节,可以选择用新鲜的核桃仁来做这道菜,口感更好。
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发布于 2020-08-19
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