绿豆爽
做好的口感像布丁一样QQ的,妈妈们可以稍微冰镇一下风味会更好,淋一点蜂蜜在上面,清爽中带着甜蜜,好像瞬间一阵凉风拂过,给身体降了温。 因为没有加任何添加剂完全是凭绿豆自身的淀粉成型的,所以做好后妈妈们要尽快吃完,以免天热变质。
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洗净的绿豆倒入清水中浸泡3小时。
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破壁机中倒入浸泡过的绿豆和清水,盖上杯盖,选择'果汁'模式,按触'启动/取消'键,破壁机开始工作啦~
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准备一个较大的玻璃盆,倒入半盆清水,将过滤袋放入水中。
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将打好的绿豆汁倒入过滤袋中,扎紧收口处,在清水中不断揉搓,将绿豆淀粉搓出来,大概需要5分钟。
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撇去表面的浮沫,将洗好的绿豆淀粉水静置沉淀3小时左右。
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步骤6/11
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静置后会产生明显的分层,将上方较清澈的绿豆水倒入另一个干净的碗备用。
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步骤7/11
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取碗底剩下的淀粉浆150克,再倒入绿豆水750克,搅拌均匀。
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奶锅中倒入搅拌好的淀粉浆,用刮刀不停搅拌,小火煮17分钟至出现不易消失的纹路。
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煮好的绿豆凉粉倒入模具中,自然冷却后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时。
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步骤10/11
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冷藏好的绿豆凉粉脱模,切成块。
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最后一步
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妈妈们可以像我这样淋上蜂蜜,不仅清热解暑,味道也会更加独特。
●妈妈们也可以把绿豆提前一晚放冰箱冷藏浸泡,更节约时间,这样还可以将绿豆的量减少到250克,因为经过一夜的浸泡绿豆会变成原来的两倍大。
●绿豆凉粉的爽滑程度取决与水量的多少,如果水太多,口感就偏软;水太少,口感就偏干硬,妈妈们可以根据我的配方做一遍,然后再依据自己的喜好来调整水的用量。
●凉粉放入冰箱冷藏的时间一定要在2个小时以上,冷藏时间不够的话,会导致凉粉软塌塌的,不好切。
●妈妈们吃多少就做多少,现做现吃的味道才是最好的,隔夜的食物味道和口感就不一样了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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