绿豆爽

Name: 绿豆爽
Ingredients: 绿豆 500克

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做好的口感像布丁一样QQ的，妈妈们可以稍微冰镇一下风味会更好，淋一点蜂蜜在上面，清爽中带着甜蜜，好像瞬间一阵凉风拂过，给身体降了温。因为没有加任何添加剂完全是凭绿豆自身的淀粉成型的，所以做好后妈妈们要尽快吃完，以免天热变质。

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绿豆 500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗净的绿豆倒入清水中浸泡3小时。
步骤2/11 点击查看大图
破壁机中倒入浸泡过的绿豆和清水，盖上杯盖，选择'果汁'模式，按触'启动/取消'键，破壁机开始工作啦~
步骤3/11 点击查看大图
准备一个较大的玻璃盆，倒入半盆清水，将过滤袋放入水中。
步骤4/11 点击查看大图
将打好的绿豆汁倒入过滤袋中，扎紧收口处，在清水中不断揉搓，将绿豆淀粉搓出来，大概需要5分钟。
步骤5/11 点击查看大图
撇去表面的浮沫，将洗好的绿豆淀粉水静置沉淀3小时左右。
步骤6/11 点击查看大图
静置后会产生明显的分层，将上方较清澈的绿豆水倒入另一个干净的碗备用。
步骤7/11 点击查看大图
取碗底剩下的淀粉浆150克，再倒入绿豆水750克，搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
奶锅中倒入搅拌好的淀粉浆，用刮刀不停搅拌，小火煮17分钟至出现不易消失的纹路。
步骤9/11 点击查看大图
煮好的绿豆凉粉倒入模具中，自然冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
步骤10/11 点击查看大图
冷藏好的绿豆凉粉脱模，切成块。
最后一步点击查看大图
妈妈们可以像我这样淋上蜂蜜，不仅清热解暑，味道也会更加独特。

小贴士

●妈妈们也可以把绿豆提前一晚放冰箱冷藏浸泡，更节约时间，这样还可以将绿豆的量减少到250克，因为经过一夜的浸泡绿豆会变成原来的两倍大。 ●绿豆凉粉的爽滑程度取决与水量的多少，如果水太多，口感就偏软；水太少，口感就偏干硬，妈妈们可以根据我的配方做一遍，然后再依据自己的喜好来调整水的用量。 ●凉粉放入冰箱冷藏的时间一定要在2个小时以上，冷藏时间不够的话，会导致凉粉软塌塌的，不好切。 ●妈妈们吃多少就做多少，现做现吃的味道才是最好的，隔夜的食物味道和口感就不一样了。

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发布于 2020-08-19

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