无烤箱也甜点|Duangduang的养乐多蛋糕(平底锅版)
必须买烤箱才能做蛋糕?学学用平底锅这样做,绵软香甜,完胜戚风…… 一直以来ruby都是坚持用最简单的方法,做最好吃的美食,曾经因为爱做美食,也曾入手过无数中看不中用的炊具,用没几次就放在架子上接灰了,反倒是把小小的厨房给挤得更窄了。其实只要一两个最实用的锅就足够了,比如说家家都有的平底锅 ! 今天ruby要分享一个用平底锅做蛋糕的懒人方法,把养乐多加入蛋糕里,养乐多微酸的口感在烘烤后虽已不明显,但却有股不一样的风味!成品蛋糕绵密顺口,搭配一杯花茶,会忍不住多吃好几口哟!
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步骤1/5
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蛋黄蛋清分离,蛋清放入冰箱冷藏待用。用蛋抽打散蛋黄,加入养乐多搅拌均匀。筛入低筋面粉,划'一'或'Z'字将黏糊搅拌至无颗粒状态,得到略浓稠的蛋黄糊。
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步骤2/5
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开始打发蛋清,先在蛋清中加入几滴柠檬汁,然后加入三分之一的糖,电动打蛋器低速打发,待出现啤酒状泡沫时加入三分之一糖,继续低速打发至泡沫变细腻时加入剩余糖,高速打发至蛋白霜出现纹路,提起打蛋头有直立小尖角即可。
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步骤3/5
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用翻拌的手法混入蛋黄糊中。将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,用同样翻拌的手法快速混合均匀(翻拌次数不超过20次,翻拌次数多容易消泡)
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步骤4/5
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平底锅小火加热,准备6个模具,我用的是去掉底部的马芬纸杯,用勺子将面糊舀入模具中,9分满即可,淋入1汤匙水,盖盖子焖6分钟。翻面,再淋入1汤匙水,继续盖盖子焖6分钟(若是担心内里不求,可以翻面再加一次水,焖4-5分钟即可)
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最后一步
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撕开纸杯,取出蛋糕晾凉撒上糖分,Duangduang的养乐多蛋糕就做好喽!赶快开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-19
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