抹茶红豆面包
前两天用的国产抹茶,做出来实在难看,所以重新买了日本抹茶,果然颜色好看多了。抹茶红豆真是一对好CP。
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步骤1/10
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先准备冰水120毫升。
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步骤2/10
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除黄油外的所有材料放入揉面桶,陆续加入冰水100毫升揉面。揉至扩展后加入软化的黄油。
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步骤3/10
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出手套膜后室温下发酵一个小时。现在天气热可以室温发酵,冬天就放机器发酵。
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步骤4/10
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这样就发酵好了。
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步骤5/10
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取出排气后搓圆,然后继续醒面15分钟。
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步骤6/10
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醒面后擀开成大面皮,撒上蜜豆。
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步骤7/10
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上下三分之一对折,再撒上蜜豆。
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步骤8/10
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左右三分之一处对折,然后开口出捏合,开口处朝下,放入机器二次发酵,30度30分钟。
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步骤9/10
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撒点面粉,随意划口。
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最后一步
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今天用了法式面包程序预热后烤制了22分钟,这个时间是自动程序设定的时间,但是我觉得有点上色过深了,我觉得可能面粉不同的原因,之前的新良面粉,同样的程序下没有上色这么深。而且我今天7分钟后就盖锡纸了。下次改温度或管面粉再试下。
用了几次发现俄罗斯面粉,我不知道是说筋性不高还是说延展性比较好,总之就是醒面15分钟就很容易擀开。如果您的面团醒面15分钟后还是不容易擀开,那么第一次擀开卷成卷后可以二次醒面15-20分钟,然后再擀开放蜜豆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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