香辣鸡丁
鸡胸肉不含脂肪,富含优质蛋白质,肉质细嫩,是很多减肥和健身人士首选的肉类。因为其物美价廉,烹饪时间短,能和多种蔬菜搭配成菜,所以我家也喜欢吃鸡胸肉。 今天这盘香辣鸡丁,做法简单,取材方便,进锅扒拉扒拉就是下饭菜,特别是拌着米饭,甭提多香了。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/10
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鸡胸肉提前化冻,胡萝卜、青椒清洗干净;
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步骤2/10
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鸡胸肉冰箱冷冻变硬后,可轻松切出均匀的片或丁;
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步骤3/10
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鸡胸肉切大小2公分的丁,还有些冻,放室温下解冻;
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步骤4/10
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加一小勺淀粉,倒少许凉水,用手抓捏均匀,上浆后,鸡肉口感更嫩;
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步骤5/10
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胡萝卜刮皮切小丁,青椒去籽去小丁;
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步骤6/10
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炒锅加热,倒适量植物油,油5成热时,将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟;
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步骤7/10
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将胡萝卜丁扒拉到一旁,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子尖迅速划散,防止肉丁粘连;
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步骤8/10
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待鸡肉丁略变色,与胡萝卜丁混合翻炒,待鸡肉丁完全变色后,加入一勺豆瓣辣酱;
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步骤9/10
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快速翻拌,使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合;辣酱又鲜又咸,所以盐和酱油根据口味和喜欢添加;起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒,关火,装盘。
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最后一步
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香辣鸡丁,营养丰富,超下饭!
1. 想要肉丁切得均匀,将肉冷冻定型就很容易切了,这个方法不仅适用于鸡胸肉,也适用于猪肉、牛肉等肉,切片切丝皆宜;
2. 这道菜的点睛之笔是豆瓣辣酱,它是由蚕豆发酵而成的,又鲜又咸微辣,加了它就无需加其它调味料了;如果没有豆瓣辣酱,可用酱油、生抽、盐或者少许蚝油调成料汁使用;
3. 青椒易熟且能生吃,所以出锅前放入,既能保持其翠绿感,又能保持清脆口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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