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蟹粉蛋的做法

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蟹粉蛋

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蟹粉蛋，小时候妈妈经常做的美味，一道正宗的苏帮菜，让你吃出阳澄湖大闸蟹的味道。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

姜适量

、

醋适量

、

盐少许

、

绵白糖/白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取8个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开搅打(想偷懒的话，也可以不用分，可能口感会差些)。
步骤2/6 点击查看大图
准备好适量姜末备用。
步骤3/6 点击查看大图
油锅烧旺，将蛋清下锅快速搅开。前后大致15秒。时间长了会老。然后将蛋清盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧旺，再按上步同样的方法炒蛋黄。并在最后关头将蛋白倒入锅中一起翻炒几下。关火。
步骤5/6 点击查看大图
关火后，再将姜末，醋，盐，糖加入蛋中翻炒。这时你一定能闻到大闸蟹的味道啦。
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最后，盛出装盘。完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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