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广式冬蓉月饼的做法

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广式冬蓉月饼

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喜欢吃月饼，可是莲蓉豆沙又太腻，快来试试这个甜而不腻的冬蓉月饼吧～馅料可以做多一点也不怕

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馅料

、

冬瓜两块

、

白砂糖 180g

、

糖浆 20g

、

黄油/植物油 10g

、

饼皮

、

糖浆 90g

、

面粉 135g

、

玉米油 42g

、

枧水 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬瓜去皮刨成丝，用纱布挤一下水分后面好炒一点
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅放入冬丝，中火不断翻炒至水分收干，加入白砂糖，糖浆翻炒（甜度根据自己喜好而定，糖浆会让瓜蓉颜色看起来金黄一点）
步骤3/9 点击查看大图
要有耐心，小火翻炒至微微抱团，加入黄油或植物油（黄油会有奶香味）
步骤4/9 点击查看大图
炒至馅料抱团不散即可，炒干一点好，装出放凉
步骤5/9 点击查看大图
接下来制作饼皮，糖浆加玉米油搅拌均匀，再加入枧水和面粉
步骤6/9 点击查看大图
混合成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时
步骤7/9 点击查看大图
饼皮和馅料的比例是1:2，我用的是50g的模具，能做15个，烤箱200度预热15分钟
步骤8/9 点击查看大图
包好的月饼用模具压成花，表面喷水防止开裂
最后一步点击查看大图
200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，烤箱降温至180度再烤15分钟即可

小贴士

月饼刚烤出来表皮是硬的，至少要放一个晚上回油了才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-18

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