香喷喷的包子

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包子的量比较大，根据情况酌减。菜馅用的圆白菜，也可以换成别的菜，大白菜茴香韭菜都可以。只是夏天的大白菜没有冬天的好吃。搅拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，不要左右来回搅。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

面粉 1000克

、

酵母 7克

、

温水适量

、

肉馅

、

猪肉 750克

、

大葱 1根

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

花椒大料水适量

、

五香粉 1勺

、

盐 2勺

、

花椒油 1勺

、

胡麻油 3勺

、

食用油 3勺

、

菜馅

、

圆白菜 1颗

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

花椒油适量

、

麻油半勺

、

花椒大料水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酵母有温水溶化搅拌均匀，面粉加入酵母水，用冷水和面，先和成絮状，最后揉成光滑的面团，盖盖发酵。（夏天室温发酵就可以了）图片是发酵了一会照的
步骤2/12 点击查看大图
花椒大料开水泡
步骤3/12 点击查看大图
圆白菜用擦丝器擦成细丝，放盐沙水。五分钟差不多就可以了，将菜拧成团尽量挤水。备用
步骤4/12 点击查看大图
肉馅加入3勺胡麻油，拌匀。大葱一根剁碎，加入3勺食用油，拌匀锁水。分开放先不要搅拌在一起。
步骤5/12 点击查看大图
肉馅部分加入生抽、老抽，五香粉，盐，花椒油，花椒大料水，顺着一个方向搅拌均匀。肉馅搅匀后和葱再搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
肉馅放在一边，把菜放入，加入生抽，少量花椒油，香油，单独把菜馅拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
最后把肉馅和菜馅顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌一会，肉馅才上劲
步骤8/12 点击查看大图
面发到一倍大就差不多发好了，面板上撒薄面，将面放到面板上揉，多揉一会，揉到光滑。对我来说算是力气活。
步骤9/12 点击查看大图
揉好的面切成剂子，按开有手掌心大小
步骤10/12 点击查看大图
擀面杖擀成手掌大小，中间略厚，四周略薄。
步骤11/12 点击查看大图
根据自己的喜好包成包子或者饺子的形状都可以。
最后一步点击查看大图
蒸锅大火烧开，包子放入蒸屉上蒸锅盖盖蒸20分钟，包子就出锅啦～搭配个凉菜，粥就很满足的一顿饭了