红焖青鱼,下饭极品
江南地区的鱼类以鳊鱼,鲢鱼,草鱼,鲫鱼为准,多是淡水食草鱼类,而有一种鱼类却是食肉鱼,这种鱼被视为上等食用鱼类,具有很高的食用价值,这种鱼类就是:青鱼。 青鱼很少有人工养殖,一般都是钓来的,爸爸收到了朋友赠送的一条青鱼,很大一条,看起来足足有5斤吧。朋友很有心,还把青鱼收拾好了才送过来,这下我们有口福啦。
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青鱼冲洗干净放入大盆中,放入姜片。
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放入花椒和生抽腌制30分钟以上,新鲜的鱼要当天吃,不要腌制过夜。
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青鱼腌制的时候我们来准备配料。
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小碗中依次放入适量番茄酱,豆瓣酱,老抽,陈醋搅拌,生抽,白砂糖,蚝油,老干妈搅拌均匀。
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酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多,只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。
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步骤6/10
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洋葱洗干净切片备用,切快一点就不觉得眼睛辣了。
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珐琅锅烧热,倒入适量植物油,大蒜拍烂下锅翻炒出香味。洋葱片下锅翻炒出香味。将土豆片码放在洋葱片上。将青鱼块码放在土豆片上,一层一层码放好,不用担心煮不熟。
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将调制好的酱汁均匀撒在鱼块上,再撒适量黄酒和清水。
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盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好,关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。
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最后一步
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焖好之后开锅,切适量香菜撒在鱼块上,家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香,一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-18
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