【凉拌丝瓜】
Hello~我是蓉儿!今天我们用水煮蛋和丝瓜来做一道家常菜,开胃下饭,特别解馋。 丝瓜,营养丰富,清热解暑,价格实惠,还是美容养颜的佳品,比如,丝瓜汁就有“美人水”之称。和大家分享6种丝瓜的做法,有小炒、有蒸菜,还有汤,好做好吃,特别适合夏天。
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步骤1/7
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1、丝瓜1根,先刮皮,然后切成小段儿,丝瓜的营养价值很高,最主要的是属于应季节蔬菜,可以多吃一些;
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步骤2/7
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2、起锅烧水,水开加1勺盐、一滴油,然后下丝瓜焯水,丝瓜是比较软的,不要煮太久;3、熟了就可以捞出来,然后迅速的过一下凉水,降降温以后捞出来备用;
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步骤3/7
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4、现在来煮鸡蛋,凉水下鸡蛋,中火煮5分钟,关火再焖3分钟,这样煮的水煮蛋刚刚好;
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步骤4/7
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5、现在来做酱汁,臼子里面加一头大蒜、几片生姜,捣成蒜蓉,像这种程度就还不够,还要继续,这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多;6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣,拌匀后备用;
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步骤5/7
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7、鸡蛋煮好了,捞出来迅速的过凉水,泡一会儿降温以后再剥壳,简单又快速;
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步骤6/7
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8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开,切得时候刀上抹点清水,蛋黄就不会粘了;
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最后一步
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9、全部切好后和丝瓜摆在一起,最后再淋上酱汁。
【蓉儿贴心提示】
1、丝瓜焯水时加入1勺盐、一滴油的目的,一是为了焯水后变得换换的,二是保留丝瓜里面的营养,减少流失;
2、为什么煮鸡蛋要用冷水?鸡蛋的小头有一个气室,储存着空气。冷水里煮,气室里的空气慢慢的膨胀,压力也会慢慢的增大,同时外面的蛋壳也在慢慢的膨胀。由于水温是逐步上升的,蛋壳上的许许多多小气口有比较充分的时间,把膨胀的空气从气孔当中放出去,这样蛋壳就不会破裂了;
3、将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-17
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