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记录菜谱，鱼香的做法

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记录菜谱，鱼香

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看到好的菜谱记录下，并非原创～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

木耳 5朵

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
调料：淀粉5g，清水15ml，生抽10ml，米醋15ml，白砂糖15g，郫县豆瓣酱10g，料酒5ml做法：1）碗中打入 3 个鸡蛋，打散备用。2）胡萝卜、青椒、木耳切丝，姜、蒜切末，备用。3）料汁：淀粉和水按 1:3 的比例搅匀，随后依次在淀粉水里加入生抽、米醋和白砂糖，搅拌均匀后备用。4）锅内倒一点点油，大火加热，倒入打好的蛋液，炒至 8 成熟盛出。5）锅洗净后，再倒一点点油，加入郫县豆瓣酱，料酒，一半姜末，一半蒜末，开小火煸炒出红油。6）加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，大火翻炒 2 分钟，断生。7）倒入炒好的鸡蛋和剩下的姜末蒜末，最后倒入调好的料汁，转中火翻炒 1-2 分钟即可出锅。超级啰嗦：**炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。**淋料汁的时候要先搅拌一下，否则淀粉会沉底。**这道菜偏酸甜辣口儿，调料汁儿的时候，可也以根据自己口味酌量增减哈。**如果不喜欢淀粉也可以选择不勾芡，味道一样好吃。**另外，在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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