泡泡烤豆皮 | 网红零食

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火爆全网的泡泡烤豆皮，不仅便宜好做，而且一咬咔咔脆，丝毫不输薯片妙脆角。发挥一下想象力，还能搭配贵州蘸水或豆乳奶油做成创意小点心~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

【泡泡豆皮】

、

厚豆皮/千张 200g

、

盐 1小勺

、

【普通蘸料】

、

六婆辣椒粉适量

、

番茄酱适量

、

泰式甜辣酱适量

、

【贵州蘸水】

、

蒜末 1小勺

、

洋葱末 2大勺

、

折耳根 3大勺（可选）

、

香菜 1大勺

、

糊辣椒/辣椒油 1小勺

、

酱油 1小勺

、

香醋 1小勺

、

红醋萝卜 3大勺

、

【芝士奶油】

、

奶油奶酪 50g

、

细砂糖 20g

、

淡奶油 200g

、

黄豆粉适量

、

麻薯团子适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清水里加入1小勺盐，放入厚豆皮浸泡30分钟左右
步骤2/11 点击查看大图
捞起挤出豆皮里的水分
步骤3/11 点击查看大图
将厚豆皮平铺到架子上，用厨房纸尽量擦干水份
步骤4/11 点击查看大图
然后切成2cm以上的正方形/长方形/圆形，或任何自己喜欢的形状，尽情发挥想象吧！注意：形状规整的豆皮会更好膨胀，不规则形状的豆皮成功率相对较低
步骤5/11 点击查看大图
烤箱190℃预热5分钟，切好的豆皮有间隔的铺在烤架上
步骤6/11 点击查看大图
然后放入烤箱中层180-190℃，烤10-15分钟即可· 可根据豆皮大小灵活调整烤制时间，当豆皮完全膨胀后，继续烤5分钟定型即可· 一定要用烤架烤制豆皮，受热更均匀会蓬发得更好
步骤7/11 点击查看大图
烤好的豆皮，可以按自己的口味淋上番茄酱、甜辣酱，或者撒上辣椒粉、孜然粉
步骤8/11 点击查看大图
【贵州蘸水做法】小碗里放入1小勺蒜蓉、2大勺洋葱末、3大勺折耳根（可选）、1-2小勺糊辣椒/辣椒油、1小勺酱油、1小勺香醋、3大勺红醋萝卜丁混合均匀
步骤9/11 点击查看大图
烤好的泡泡豆皮戳洞，放入混合好的贵州蘸水，撒上少许六婆和香菜食用即可
步骤10/11 点击查看大图
【芝士奶油做法】将50g软化好的奶油奶酪，加入20g细砂糖搅打顺滑，再加入200g淡奶油打发至出现明显纹路，装入裱花袋待用
最后一步点击查看大图
烤好的泡泡豆皮戳洞，挤入芝士奶油，放入麻薯团子，撒上黄豆粉即可~