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卤鹌鹑蛋

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋：1-2斤葱姜蒜

、

干辣椒八角、干姜粉

、

八角粒老抽

、

小茴香耗油

、

花椒粒盐

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.准备好的新鲜鹌鹑蛋，清洗干净备用。
步骤2/7 点击查看大图
2.准备，干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶颗粒备用，小颗粒的调料用调料盒装好。
步骤3/7 点击查看大图
3.切好的大葱、姜、蒜备用。
步骤4/7 点击查看大图
4.冷水放入备好的鹌鹑蛋、所有调料入锅。开大火，加入盐、老抽、八角干姜粉、耗油。大火烧15分左右，转小火继续煮。
步骤5/7 点击查看大图
5.继续小火煮，10分后关火。
步骤6/7 点击查看大图
6.用勺子捞起鹌鹑蛋，用小勺子敲碎鹌鹑蛋皮，依次全部敲碎，继续用小火煮慢慢煮。
最后一步点击查看大图
7.一直浸泡到放凉后，放入密闭容器罐儿里。放入冰箱冷藏，吃的时候直接剥皮，切记不可以用水冲洗，直接剥干净皮。味道极佳可口的一道小凉菜。

小贴士

1.切记吃的时候，直接剥干净皮，不需要用水冲洗。 2.煮的过程，用小勺子敲碎鹌鹑蛋皮儿。 3.用汤汁浸泡后食用，一般不需要放多长时间直接吃完了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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