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香辣软糯红烧鸡爪~美味超简单的做法

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香辣软糯红烧鸡爪~美味超简单

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鸡爪是个好东西，可以当冷菜，可以做热食，红烧、泡脚、香卤，怎么弄都好吃！一口软糯，一口爽滑，按照食谱，一学即会！冰糖炒糖色，使得这道菜拥有灵魂，鲜嫩爽口，一人吃一盘也不嫌多！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 2件

、

生姜、小葱适量

、

料酒 5克

、

甘汁园单晶冰糖 20克

、

老抽 10克

、

生抽 20克

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把鸡爪洗净去指甲后剁成小块，放入冷水锅中，加姜片、小葱、料酒，大火烧开焯一下捞出，用冷水冲洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
①备好冰糖和调料，锅热后倒入少许油，再放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒两分钟；②接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜末、干辣椒一起炒香。
步骤3/4 点击查看大图
①加入老抽上色，生抽提鲜调味。②接着倒入2碗水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟。
最后一步点击查看大图
炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可。

小贴士

甘汁园小贴士：鸡爪切完之后，冷水烧开后焯一下，切记煮的太久烧的过烂；捞出用冷水冲洗可使得鸡爪口感更Q，更软滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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