香葱海苔肉松吐司

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靠实力圈粉的吐司——香葱海苔肉松吐司。松软的面包配上香葱和海苔肉松，一口下去真的很满足，喜欢吃咸面包的人真的不能错过哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 520克

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香葱 3克

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海苔肉松 120克

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黄油 50克

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鸡蛋液 60克

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水 290克

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沙拉酱 10克

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细沙糖 50克

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食盐 6克

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干酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
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将面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。
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加入软化的黄油，先低速搅拌至面团和黄油混合，再转高速搅拌至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
步骤4/15 点击查看大图
把搅拌好的面团取出，放在容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行基础发酵。面团用保鲜膜密封好放入烤箱即可。
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面团发酵至2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。
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将发酵好的面团取出，排气后分割成2份，滚圆后松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀成长方形，边上的气泡拍掉。然后把面片翻面，抹上一层沙拉酱。
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铺上海苔肉松，撒上一点香葱。
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把面团卷起来，捏紧收口。
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收口向下，稍微压扁后用锋利的刀将面团切成三等份，一端不要切断。
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然后编成辫子，捏紧末端，辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。
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把整形好的面团放入吐司盒中。
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接下来我们进行第二次发酵，把吐司放在温度35度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹。这次发酵我们借助美的初见烤箱PT3520W，开启发酵功能，调节到35度，在烤箱放一碗水增加湿度。
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面团发酵好后，我们把吐司放入预热好的烤箱中，以烘焙模式，180度，烘烤30分钟左右。如果中后期上色比较厉害，及时调节上火温度，降低至155度，这样烤制完的吐司颜色会比较好看。
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吐司烤好后取出晾凉，就做好啦。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。