芝士蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

芝士蛋糕，甜而不腻，松软可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米淀粉 15克

、

奶油奶酪 250克

、

黑巧克力(花纹) 10克

、

淡奶油 80克

、

黄油 40克

、

鸡蛋液 60克

、

全麦酥性消化饼干 80克

、

淡奶油(花纹) 10克

、

柠檬汁 10克

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材，奶油奶酪提前常温软化。
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔热水融化，全麦饼干放入密封袋中，用擀面杖擀碎后，加入黄油液中混合均匀。准备一个6寸的活底蛋糕模，剪裁出相应大小的油纸，粘好在底部，在模具四周涂上一层薄薄的黄油与面粉。
步骤3/10 点击查看大图
混有黄油的饼干碎倒入模具中，用勺子压平实，放入冰箱中冷藏30分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
软化的奶油奶酪与细砂糖放入大碗中，隔温水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态，然后将鸡蛋液分3次加入搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
接着把10g柠檬汁、15g玉米淀粉、80g淡奶油分别加入到步骤4的奶油奶酪糊中搅拌均匀，每加一样材料，要先搅拌均匀再放下一样，蛋糕糊制作完成。
步骤6/10 点击查看大图
从冰箱取出步骤3的模具，蛋糕糊倒入模具中，模具外包上2层锡纸（顶部不用盖锡纸）。
步骤7/10 点击查看大图
10g黑巧克力隔70℃热水融化后，加入10g淡奶油拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
步骤7的混合物装入裱花袋，在蛋糕糊上挤几行直线，然后用牙签在蛋糕糊表面勾出花纹。蛋糕模放入深烤盘，在烤盘里倒入热水，水位高约2cm。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热至230℃后，烤盘放入烤箱下层，红外烧烤模式230℃先烤4分钟。
最后一步点击查看大图
然后转上下管150℃继续烤1小时。烤好的蛋糕取出，常温冷却后，表面包好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时再脱模切块食用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。