蒸戚风蛋糕
戚风蛋糕是最基础款的蛋糕,口感轻盈、清爽,通常我们用烤箱烤出来。用电蒸箱制作戚风蛋糕,充分吸收了水蒸气,口感更水嫩,好吃不上火,适合老人和宝宝食用。
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步骤1/7
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准备好所有材料。
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步骤2/7
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准备2个干净的盆子,分离蛋黄和蛋白到不同的盆里。
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步骤3/7
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蛋黄先加5g糖拌匀,再加玉米油和水搅打至乳化状态,接着蛋黄液里面筛入低筋面粉,切拌均匀。
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步骤4/7
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蛋白盆里分三次加入剩余的白糖,打发至九成发。
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步骤5/7
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先把1/4的蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀,再把所有糊全部混合切拌均匀。
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步骤6/7
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蛋糕糊倒入6寸模具,轻轻稍微震荡几下。模具放在蒸盘上,放入蒸箱腔体中层位置,水盒装满水,蒸汽温度90℃蒸50分钟。(水盒中途缺水,记得及时添水哦)
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最后一步
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蒸好之后,焖5分钟再取出,倒扣放凉即可。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-08-17
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