包菜炒粉条

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首先说说炒粉条怎样才能不坨，我这里呢，用了3个小方法：首先，先起锅煮熟，再过凉水。煮熟的面条再次下锅翻炒的话，不需要炒太长时间就入味了。因此，能早出锅，也就减少粉条变坨的可能性。其二，往焯过水的粉条上加些许食用油。不需要太多，就能起到增香、防粘的作用。然后是回锅时开大火翻炒。虽然家庭用锅灶不比大排档的火力，但开大火也能相应缩短烹饪的时间。至于如何把炒粉条做得更好吃，则还要看食材的搭配。外面吃的，多会放鸡蛋、胡萝卜、包菜、火腿肠等，用料很丰富。但如果不想准备太多的话，就挑一些自己喜欢的来下便好。包菜丝呢，最好要有。它的口感带脆、带嫩，味道清甜，跟粉条搭着炒，整个菜会清爽不少，还会带上一股似有若无的鲜甜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

包菜半个

、

粉条 1小把

、

干辣椒 3个

、

蒜 4瓣

、

青葱 1根

、

老抽 5g

、

油适量

、

盐 2g

、

生抽 15g

、

冷水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将包菜洗净后切成丝；蒜去皮后切成片；干辣椒切圈；青葱切成葱花备用
步骤2/9 点击查看大图
将干粉条放入开水锅中烫软，捞出放入冷水中降温，再稍稍沥干水分备用
步骤3/9 点击查看大图
往粉条中倒入油和老抽搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒油，下蒜片和干辣椒爆香，再倒入包菜丝翻炒至变软
步骤5/9 点击查看大图
往锅中倒入粉条，继续开大火翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
加入生抽和盐翻炒均匀，最后再撒上葱花翻炒均匀即可
步骤7/9 点击查看大图
噔噔！好吃管饱的包菜炒粉条就做好啦~
步骤8/9 点击查看大图
这一盘里，包菜丝与粉条相互掺杂，看着单调，实则酱色勾人。再加上香中带点辣的味道四溢，即便是在大热的夏天，也能勾起满满的食欲，让人忍不住吸动鼻翼，再次去感受浓香的冲击。
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随后赶紧拿筷子往嘴里扯上一大口，刚是口感顺滑的粉条迸发出十足的酱香，下一秒就是香软带脆的包菜丝占据主场。一脆一软，一咸香一清甜，反反复复在舌尖纠缠，好吃到让人不爱都不行~