[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜的做法

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[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜

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每次出远门，都会在出发前买很多零食傍身，灯影牛肉丝便是每次的必备以前总是想，是什么样的能力才可以把牛肉做到这么好吃，让人欲罢不能后来我总结了其他厨友的做法和自己的理解复刻了这道小小事儿

食材清单加入采购清单

1小时以上

瘦牛肉 500g

、

姜片 4片

、

小葱 1根

、

料酒 2勺

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

白砂糖 5克

、

鸡精 1勺

、

十三香 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 0.5勺

、

白芝麻适量

、

菜籽油适量

、

花椒油 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将准备好的黄牛肉洗净冷水下锅水开后撇去血沫加入姜片、小葱、料酒中小火煮一小时，煮至牛肉软糯
步骤2/4 点击查看大图
找个勤劳漂亮的小姐姐帮你撕牛肉找不到就自己撕顺着纹理撕越细越好
步骤3/4 点击查看大图
锅中下入菜籽油七成（放一根筷子下油锅，筷子冒泡）油温下入牛肉丝中小火炒干水分，炒的过程中放三勺生抽夹出一点点试吃，达到你想要的酥程度后转最小火加入适量盐、白砂糖（灯影牛肉偏甜辣口感，糖可以稍微多一丢丢）辣椒面、花椒面、十三香粉、鸡精翻炒均匀。撒入一层白芝麻（每一条牛肉丝都裹上芝麻的程度），加入适量花椒油，翻匀出锅。
最后一步点击查看大图
冷藏一两天风味更佳

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.牛肉尽量选择瘦一点的，不然会非常难撕 2.找个小姐姐、小哥哥帮你撕牛肉，因为非常累 3.选择菜籽油风味更佳 4.记得关注我哦，我会持续分享各种菜谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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