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啤酒三杯鸡的做法

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啤酒三杯鸡

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关于三杯鸡这道菜的说法有两个版本，一个说是江西菜，一个说是台湾菜。但是我很小的时候，我妈就做过三杯鸡，而且对于江西人来说，做饭基本是不会放糖的，并且还有辣椒是必不可少的。不管外面怎么吵吵三杯鸡是哪哪的，江西人坚持是自己的。今天我给大家带来啤酒版的三杯鸡，有一股啤酒特有的香味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡大半只

、

姜几片

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 8个

、

菜籽油 40ml

、

啤酒 150ml

、

芝麻油 30ml

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己。
步骤2/7 点击查看大图
姜、大蒜和干辣椒洗干净切大一点块，不要切太碎。
步骤3/7 点击查看大图
锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒。菜籽油煎鱼煎肉颜色比较好看，也香。
步骤4/7 点击查看大图
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会。
步骤5/7 点击查看大图
鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中。
步骤6/7 点击查看大图
加入啤酒（米酒也一样）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点。
最后一步点击查看大图
实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略。

小贴士

1、我用的大半只三黄鸡，100-150ml啤酒足够，如果酒太多也不好，酒味会太重，影响菜肴的整体味道。 2、如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多。 3、如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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