黄桃罐头-童年的回忆

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记得小时候，家里有人生病，都会吃到罐头，那种喜悦是今日无法体会的～长大了，好吃的太多了，以至于吃到什么都没有特别的新鲜感，但是，这黄桃罐头依然可以勾起小时的回忆，就当是对灿烂童年的追忆，每年夏天，都会期盼黄桃成熟，做一份特别的罐头～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄桃 22个（约9斤）

、

黄桃果肉净重 3800g（去核去皮）

、

黄冰糖 760克（果肉：冰糖=5:1）

、

柠檬半个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄桃洗净，去皮～黄桃建议选择偏硬的，这样煮好后不会特别软，口感更佳！
步骤2/8 点击查看大图
黄桃去核切块，这一步个人感觉是最麻烦的，所以我特别发了两种方法！如图：方法一1、沿着桃子表层的沟线，用刀子划一圈2、选一个较大的勺子，侧面是有弧度和深度的这种3、用勺子从桃子底部沿着划刀部分慢慢向里使劲，这样桃子的一侧就下来了
步骤3/8 点击查看大图
方法二：个人偏爱1、用刀子在桃子上均匀划6条线，注意，有一条一定要沿着桃子本身的沟线划2、划好线后，用刀子在每条线处左右摆动，使果肉和桃核之间松动3、在用刀子松动时，会发现有一块晃动最大，稍微一使劲就会掉下来，这块就是接近桃子沟线的部分无论用哪种方法，都要小心，因为桃子去皮后很滑！
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桃子去核后放在清水里浸泡（水里加少许盐），根据果肉净重准备冰糖（果肉：冰糖=5:1）
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桃子放入干净的锅里，加清水，沒过桃子即可，然后放入冰糖和柠檬汁，开火煮～注意时间：我喜欢吃起来有一点点嚼劲的那种，所以火候要控制好！经过多次试验，最好的时间是开锅后7-8分钟！开锅后7-8分钟！开锅后7-8分钟！
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在煮的过程中，瓢去浮沫
步骤7/8 点击查看大图
开锅后8分钟，关火，准备干净的瓶子—装罐—拧紧—倒扣—放凉！完成！待放凉后，就可以冷藏啦，3天后即可享用！
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因为没有防腐剂，所以一定要放在冰箱里，真的比超市买的好吃！