饹馇卷肉签
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饹馇是河北唐山创造的小吃。在唐山的民间对“饹馇”一词的来源却流传着一个很有趣的故事。据说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”饹馇与搁着谐音,从此以后,饹馇的叫法便在民间流传至今,饹馇的身价也大大提高。
营养分析
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809克
63克
30克
7644
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
500g
、
饹馇
2张
、
普通面粉
20g
、
清水
适量(把面粉调成糊)
、
花生油
500g
、
大葱
3根
、
姜
1小块
、
食盐
2茶匙
、
老抽
1小勺
、
太太乐鸡汁
1小勺
、
生抽
2勺
、
料酒
2勺
、
十三香
少许
、
鸡蛋
1个
、
香油
1小勺
、
玉米淀粉
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/15
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葱切小段,姜切小片
-
步骤2/15
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一起放入绞馅机搅碎
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步骤3/15
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所有调味料放入肉馅,搅拌上劲儿,有鸡蛋和生抽料酒基本不用放水了,如果觉得干适量少放,馅儿不能太稀
步骤4/15
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发布于 2020-08-16
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