媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼,店里300一盒,自己在家也能做
这个味道有很多种哦,甜的,苦的,香的,酸的,各种口味夹在在一起,吃上一口,绝对不会是齁甜的,一点也不会腻,尤其配上一杯咖啡,更是绝了。做法上,步骤看似复杂,其实特别简单,谁做谁成功。那么,我们就赶快来看看它的做法吧,喜欢的朋友千万收藏起来,我怕你到时找不到喽。 这个配方可以做36个50g的月饼
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步骤1/30
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先做皮
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步骤2/30
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巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
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步骤3/30
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拌匀。
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步骤4/30
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低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
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步骤5/30
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筛入盆中,捏成团,比较黏,但是等下松弛好就行了。
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步骤6/30
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将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中,密封松弛1-2个小时。
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步骤7/30
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做馅
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步骤8/30
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将牛奶,糖,黄油,奶油奶酪,芝士片全部放入小锅中,开小火煮到融化变浓稠,期间用刮刀不停搅拌。
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步骤9/30
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没有芝士片可以不放
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步骤10/30
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煮到顺滑浓稠,不会刮在刮刀上的程度,这时关火,放在一旁开始加其他食材。
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步骤11/30
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加入炼乳
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步骤12/30
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加入炒熟的糯米粉搅拌
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步骤13/30
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加入鸡蛋搅拌均匀。
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步骤14/30
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搅拌后就是这样浓稠,可以刮在刮刀上的程度了。
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步骤15/30
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加入椰蓉拌匀成团。
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步骤16/30
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为了增加口味,我特意准备了顺南蓝莓馅料,做夹心,这样口味就更丰富了,酸甜的味道可以解甜腻感,这个蓝莓馅儿是油性的,非常好搓圆,不黏手。
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步骤17/30
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蓝莓馅料搓成10g一个,准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个,准备36个。
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步骤18/30
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用一个椰蓉馅按扁,包裹蓝莓馅料,再搓圆,这样夹心馅儿就做好啦。
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步骤19/30
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搓完了36个夹心馅后,我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
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步骤20/30
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将摩卡面球按扁,包裹住夹心馅。
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步骤21/30
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用虎口来帮助收口,这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
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步骤22/30
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36个包好
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步骤23/30
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这个面团很滑,不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具,放入面团,压3下,取出放在烤盘上。
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步骤24/30
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烤前喷点水
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步骤25/30
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烤箱上火170度,下火165度预热后,烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
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步骤26/30
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出炉别碰,很软。凉了再移动。
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步骤27/30
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切开看看
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步骤28/30
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放入袋子,冷藏保存。
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步骤29/30
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回油一天再食用。
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最后一步
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送朋友啦,好看!
顺南蓝莓馅非常好吃,推荐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-16
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