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五彩拌菜的做法

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五彩拌菜

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夏天是各种凉拌菜的天下，周末早上时间充裕，我想吃点新鲜菜，在冰箱里找出家里有的菜，临时起意拌了这个五彩凉菜，配上粥和鸡蛋，感觉元气满满的。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

菠菜 1把

、

胡萝卜 1/6根

、

火腿片 10片

、

鸡蛋 1个

、

粉丝 25g

、

蒜泥 1勺

、

米醋 2勺

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

盐 1克

、

香油几滴

、

麻汁花生酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先用温水泡上粉丝，我的粉丝一小捆是50g，我用了一半。泡好的粉丝需要切短。
步骤2/9 点击查看大图
菠菜择洗净，胡萝卜刮皮。菠菜我带着根，根部用剪掉带泥的地方，菠菜根的营养价值比叶子要高。
步骤3/9 点击查看大图
火腿片煎一下，我这个是三明治用的火腿片，缓冻了要马上吃出来，所以今天用上了。要是有其他的火腿可以不用煎，直接切切用就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
现在来煎个蛋皮，鸡蛋一颗打散，锅刷干净烧热，不用放油，关火，把鸡蛋液倒进去转动锅子，摊薄鸡蛋液，因为锅是热的，鸡蛋液很快就凝固了，所以转动锅的速度要快点。鸡蛋液凝固后，开火，把锅倾斜让鸡蛋皮边缘的部分受热，让锅倾斜转一圈，这样锅边的蛋皮都受热了，蛋皮边翘起时，用铲子掀开，整个蛋皮就脱下来了，翻个面，关火用锅的余温就可以把另一面煎好了。
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜切丝焯水过凉，洗净的菠菜也焯水过凉，烫菠菜时水里可以加点盐和几滴油。
步骤6/9 点击查看大图
火腿片和蛋皮切丝，粉丝切几下，菠菜切段。
步骤7/9 点击查看大图
加入蒜泥，麻汁，耗油，米醋，生抽，盐，几滴香油，爱吃辣可以放点辣子，开拌。
步骤8/9 点击查看大图
一份五彩拌菜就做好了。
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

砸蒜泥时放点盐，这样蒜的味道就激发出来了。蒜泥里放盐了，拌菜的时候就应该减点盐。如果用不粘锅，煎蛋皮不用放油，一般锅刷上一点油，油多了锅粘不住蛋液，蛋皮就不容易摊薄。想要蛋皮结实点可以在鸡蛋液里放点淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-16

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