石橄榄罗汉果老鸭汤
上周五已经进入立秋,南方开始进入燥热的天气,脸上开始有爆痘的趋势,一直寻思周末煲什么汤,可以缓解一下燥热的状态?石橄榄+罗汉果都有清热润肺的功效,翻了冰箱找到半只库存老鸭,尝试一下看看效果如何。
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石橄榄又名石上仙桃,味甘、淡凉,可以入药,在两广地区是一种常见食材。
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新鲜的石橄榄根部有很多泥土,清理起来比较耗时间,嫌麻烦的小伙伴可以直接去除根部,留叶子与果实会比较好清洗。
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石橄榄可以搭配排骨、鸡肉、鸭肉;今天家里只有鸭子,所以选了半边鸭子来煲汤
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鸭肉切块冷水起锅,加入适量姜片和米酒去骚,这只鸭子原来饲养在老家的小河边,水鸭的骚味会相对小一些。
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撇掉浮沫,鸭肉先煲半小时;随后加入石橄榄和罗汉果再煲一小时,最后可以加入少许盐调味。
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最后一步
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大功告成,起锅前可以用筷子将石橄榄捞出,口感非常清甜,会有回甘的味道。
这道汤还可以加入玉米、红枣、枸杞等等,会有不一样的口感哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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