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外酥内软的迷你麻酱烧饼的做法

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外酥内软的迷你麻酱烧饼

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看了君之的菜谱一直想做的麻酱烧饼，今天终于做起来，儿子午饭没吃别的，吃了两个烧饼，就足以说明问题，好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

水 120克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

细砂糖 3克

、

纯芝麻酱 50克

、

香油 10克

、

盐 2克

、

蜂蜜 5克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料准备好，做的时候才发现家里没有花椒粉，这里面可以加3克花椒粉，今天没放。
步骤2/9 点击查看大图
把中筋面粉200克水120克盐2克细砂糖3克酵母2克放在一起，水可以根据面粉的吸收情况增减，混合成团后，继续揉面约15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处发酵20分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
芝麻酱和香油、盐放一起搅匀，如果干可再加入香油，不要用水替代，如果要放花椒粉也加入搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
把案板上抹上油防粘，把面团擀成薄的长方形后，麻酱抹在上面。
步骤6/9 点击查看大图
把涂好麻酱的面皮从一边慢慢卷起，一边卷一边拉，可以有更多层次，成为一长条，分割成12份，每一份捏紧两边后压成圆形。
步骤7/9 点击查看大图
蜂蜜和水调匀用羊毛刷把每个饼上刷上蜂蜜水厚沾上芝麻
步骤8/9 点击查看大图
放在烤盘上静置15分钟左右，预热烤箱上下火220度，放在中层烤12分钟，表面金黄色即可取出，晾凉后可食用。
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如果一次吃不完，下次吃前烤箱烤一下即可。层次丰富，味道不错。

小贴士

蜂蜜水是为了可以使表面粘住芝麻，如果没有蜂蜜可以换成细砂糖。此菜谱是根据君之的配方制作，感谢君之的分享。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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