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牙签肉（传统版）的做法

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牙签肉（传统版）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 750克

、

牙签一堆

、

料酒 1勺

、

孜然粉 30g

、

孜然粒 15g

、

五香粉 2g

、

黑胡椒 2g

、

盐 3-5g

、

鸡精 3g

、

淀粉 30g

、

辣椒粉适量

、

葱、姜、蒜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉，最好是新鲜的
步骤2/9 点击查看大图
把肉切成适当大小的小块
步骤3/9 点击查看大图
准备开始调料了。先放一点料酒。然后把孜然粉、孜然粒、五香粉、黑胡椒、盐、鸡精、淀粉、辣椒粉放入肉中做个温柔的spa。（如果感觉不好调料量的可以找个碗除去淀粉和料酒都先放到碗里尝尝然后再放肉里）
步骤4/9 点击查看大图
孩子比较小，所以辣椒粉我是分开的。小碗是孩子们的。大一点的小朋友有辣椒粉也可以的。炸完基本吃不出来辣味。腌制1小时左右。如果能做一小时spa估计能好吃。但我懒。嗯
步骤5/9 点击查看大图
开始干活吧。我也不明白为啥要花半个小时串牙签，然后再花半个小时把牙签撸下来。
步骤6/9 点击查看大图
油热气泡下肉小火炸7-8分钟。最小火哦。
步骤7/9 点击查看大图
都炸完的控下油
步骤8/9 点击查看大图
少放一点点油，葱、姜、蒜放里面煸出味道然后捞出放一点点糖、酱油、蚝油（ps1:这个根据肉的咸淡自我调解下。肉熟了，可以尝下咸淡。嗯嗯。别吃完哦）（ps2:如果感觉炸出来的味道够咸了也可以直接撒白芝麻。但个人感觉没有再煸一下来的好吃）下肉小火煸炒2分钟左右。放点孜然粒和白芝麻。ok
最后一步点击查看大图
很好吃哦。但别太着急。凉了更好吃。小时候的味道。情怀吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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