【安特拉羊肉咖喱】Mutton Curry
安特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上来说可以算是印度的“四川" 他们虽然不吃麻,可是吃辣,在印度可是一等一的。我记得第一次去AP的首府 Hyderabad(海特拉巴)吃他们那里的Tandoori Chicken,一入口我就辣得快流眼泪了,还越吃越辣,身为马来西亚人,我可是“相当”会吃辣的喔! 这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的,现在上个食谱,这个做法的羊肉绝对不膻,炖得够火候的话,是越来越香的喔!
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步骤1/13
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把羊肉块,姜蒜蓉,姜黄和一点盐加上3杯水在高压锅里压5-8分钟(喷气四次)
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步骤2/13
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把羊肉块和肉汤分开备用。
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步骤3/13
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在一口铁锅里把所有需要煸香磨成粉的材料小火煸香之后冷却
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步骤4/13
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磨成粉备用。
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步骤5/13
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洋葱切丁
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步骤6/13
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番茄、芫荽和辣椒磨成糊状备用。
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步骤7/13
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在一口锅里加热3-4大匙食油,把桂皮和咖喱叶煸香
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步骤8/13
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加入洋葱煸炒至洋葱变软
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步骤9/13
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之后加入羊肉块,翻炒至羊肉块边上有点酥,香气出来。
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步骤10/13
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把刚刚磨好的香料粉倒入,翻匀。
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步骤11/13
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加入磨好的番茄辣椒芫荽糊,煮8-10分钟后
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步骤12/13
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倒入刚刚的羊肉汤,煮滚后转小火加盖焖煮45分钟至羊肉变酥软。加盐调味。
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最后一步
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好吃的羊肉咖喱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-15
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