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酸辣肥肠粉的做法

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酸辣肥肠粉

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超爱成都小吃但是不在成都生活，每每思念涌起简直夜不能寐。一切口腹之欲还是应该自己动手来解决。嗯。。。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤肥肠适量

、

红薯粉丝适量

、

辣椒酱 1勺

、

辣油 2勺

、

胡萝卜半根

、

青菜叶少许

、

绿豆芽 50克

、

香菜 1根

、

花生米 10克

、

花椒油 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1勺

、

味极鲜酱油 1勺

、

香醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红薯粉丝用清水泡软，各种调味料准备好。
步骤2/8 点击查看大图
配菜就按照自己的爱好切丁，我这是胡萝卜和油豆皮。
步骤3/8 点击查看大图
绿豆芽必不可少，提前焯水盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
香菜切碎，最后摆在成品的顶端，量的大小也凭个人口味。不喜欢吃香菜的人可以换成西芹碎，口感也不错，不过芹菜最好过一下水。
步骤5/8 点击查看大图
青菜也是可加可不加，我喜欢上海青就来一些。摆在碗里也好看。
步骤6/8 点击查看大图
肥肠很重要。这里是我自己卤的，洗的比较干净。具体做法参考我之前发的卤味世界，真心很棒。
步骤7/8 点击查看大图
食材都准备好了就开煮。锅里烧水，水开后扔粉丝进去。我偷了懒，把胡萝卜和油豆皮一起煮了，反正成熟的时间都差不多差不多熟了时加进青菜叶稍微烫下就出锅啦。
最后一步点击查看大图
还是按照自己的口味加入各种调味料，最后装模作样的摆碗，撒上花生碎就好了。正宗的川味肥肠粉里面是加炸黄豆的，我还是因为懒，刚好家里有炸好的花生米就直接用了。

小贴士

这碗粉其实很随意，材料的用量完全根据各人爱好来控制。哪怕没有肥肠和这些菜，换成火腿肠和另外一些自己喜欢的东西也是没什么不可以。反正比买一桶方便粉丝要健康和少油啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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