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葱油饼｜葱饼，家乡的味道～的做法

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葱油饼｜葱饼，家乡的味道～

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舌尖上的仙游（一）家乡是一个温暖/亲切的词同时又让人陌生的词 “无论你身在何方，故乡那熟悉的味道，锁定千里之外的你，记忆深处的故乡-仙游。油炸好的仙游葱饼表皮是金黄色的，薄薄的内瓤还是白色的，点缀其中的小葱更是青翠欲滴，放进嘴里，表皮又香又脆，内瓤柔而微粘，可慢嚼却不粘牙，几片葱恰到好处地加入了植物的味道，让人舌头生津。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

大米 500克

、

番薯（地瓜） 350克

、

花生油 500ml（油炸）

、

葱适量

、

盐适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将大米洗干净，再加入适量清水，浸泡一晚上！
步骤2/9 点击查看大图
将地瓜（番薯）切块蒸熟
步骤3/9 点击查看大图
把浸泡过大米的水倒掉！将地瓜，大米放入破壁机中，加入清水只要没过材料就可以，搅打成细腻的稠糊！水不能加太多哦~记住是稠糊状态！！记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆，我有时帮奶奶往磨眼里添米和水，印象特别深刻~
步骤4/9 点击查看大图
米糊中加入适量的葱末、姜末（泥状）、盐，根据个人的口味适量增减。
步骤5/9 点击查看大图
搅动时，可看见明显的纹路，就可以啦！不能太稀哦～
步骤6/9 点击查看大图
用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅，开大火，待油温升高，转中火就开始开炸了。
步骤7/9 点击查看大图
拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉，抹平，放进油锅，一小会儿，圆形的葱饼就脱离铁瓢，浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时，一个葱饼就制作成功了。
步骤8/9 点击查看大图
沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆，内里柔软，太好吃了~
最后一步点击查看大图
质地柔软，味道醇香。

小贴士

1、油炸时，使用中火！ 2、用隔夜剩饭也是可以做哦，与地瓜的比例是10:7，米糊是稠稠的哦~宁稠勿稀！ 3、葱饼勺要和油一起加热，这样能轻易脱模哦！小伙伴们，记得来交作业哦！?

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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