可可蛋糕奶油卷

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鸡蛋 4个

、

开水 40克

、

低粉 45克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 50克

、

法芙娜可可粉 15克

、

夹馅

、

淡奶油 200克

、

自制炼乳 45克

、

法芙娜可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、开水中加入可可粉，搅拌均。
步骤2/20 点击查看大图
2、倒入玉米油，搅拌至乳化。
步骤3/20 点击查看大图
3、筛入低粉。
步骤4/20 点击查看大图
4、翻拌均匀，不要残留面粉疙瘩，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
5、蛋白分3次加入细砂糖，蛋白打发至8分发，有点弯钩的就好了。
步骤6/20 点击查看大图
6、取三分之一蛋白霜，与打发好的蛋黄糊混合，打蛋器从下捞起，翻到上面，这样混合均匀。
步骤7/20 点击查看大图
7、将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
8、搅拌好的面糊。
步骤9/20 点击查看大图
9、倒入准备好的学厨烤盘中，抹平后，拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下，振掉大气泡。
步骤10/20 点击查看大图
10、放入预热好的烤箱180度 20分钟左右。
步骤11/20 点击查看大图
11、出炉。
步骤12/20 点击查看大图
12、倒扣撕掉油布，继续用油布盖上等待冷却。
步骤13/20 点击查看大图
13、淡奶油中加入自制炼乳和可可粉。
步骤14/20 点击查看大图
14、打发至比较硬的状态。
步骤15/20 点击查看大图
15、奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起的部分厚点，尾部薄一点。
步骤16/20 点击查看大图
16、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏定型。
步骤17/20 点击查看大图
成品图
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/20

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发布于 2020-08-13

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