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紫薯糯米糍（快手）的做法

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紫薯糯米糍（快手）

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买了两个煮熟，一个拿去蒸饭了，剩下一个不大不小的，就做成糯米糍好了！食材需要的不多~步骤很简单！赶快做起来~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫薯 175g

、

炼乳 26克

、

糯米粉 105克

、

玉米淀粉 26克

、

细砂糖 26克

、

水 180克

、

黄油 13克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯切约2CM的厚度，水开下锅煮熟（也可以蒸熟）
步骤2/11 点击查看大图
煮好的紫薯趁热加入炼乳，混合均匀，至紫薯细腻无明显颗粒（如果选择煮熟的，拌均匀后感觉水分过多，可以放入微波炉加热5分钟，减少水分）备用
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将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合
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混合好的面粉加入水，水的添加：少量多次（我用的水是煮紫薯的水，如果介意水的颜色可以直接用清水）
步骤5/11 点击查看大图
加水混合均匀成细腻的面糊，即可上锅蒸熟（大概15到20分钟）
步骤6/11 点击查看大图
正好的面糊呈透亮状（用煮紫薯的水，面糊是淡紫色），面糊趁热加入黄油，搅拌均匀（小心烫手）
步骤7/11 点击查看大图
加入黄油的面糊，放在桌垫（面粉垫）揉搓至黄油完全被吸收！面团光滑不粘手即可
步骤8/11 点击查看大图
面团分成小剂子，25g一个
步骤9/11 点击查看大图
小剂子搓圆，压平，擀片，包入紫薯泥，封口朝下
步骤10/11 点击查看大图
包好的紫薯糯米团如图，可以直接来吃啦！也可以根据自己的喜好裹上椰蓉~
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切开是这样的哦~也可以冷藏几分钟食用！软糯Q弹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-13

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