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清蒸多宝鱼的做法

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清蒸多宝鱼

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过年总少不了鱼，鱼往往是最后一道上桌的菜，寓意“年年有余”！清蒸做法既能锁住美味，且做法简单～多宝鱼长相奇特，鱼表面凹凸不平有些刺手，但皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。清蒸能很好的保留其丰富的营养成分！吃的时候注意鱼背部的小刺噢～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

多宝鱼一条

、

生姜一个

、

葱适量

、

料酒一汤匙

、

盐一茶匙

、

胡椒粉一茶匙

、

蒸鱼豉油一汤匙

、

白糖一茶匙

、

清水 20克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材～
步骤2/10 点击查看大图
生姜切好，葱撕开会自然成卷。
步骤3/10 点击查看大图
多宝鱼买回来已经淘了内脏，在家内外流水冲洗几次。先处理鱼，加1汤匙料酒抹匀。
步骤4/10 点击查看大图
加一茶匙盐。
步骤5/10 点击查看大图
1茶匙胡椒粉两面都涂匀。
步骤6/10 点击查看大图
蒸锅里提前烧开水。碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面也撒上几片生姜去腥。
步骤7/10 点击查看大图
蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水，全部拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。
步骤9/10 点击查看大图
锅里热适量油，烧至冒烟淋在蒸好的鱼上滋啦滋啦的，很喜欢这声音！最后点缀上葱花即可～
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

鱼蒸几分钟后将盘子里的汤汁倒掉再淋上酱汁，这样就不会太腥了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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