孜然羊肉

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羊肉菜品里我特别喜欢孜然羊肉这道菜，羊肉和孜然搭配在一起，羊肉的香脆加上孜然的香味，催发出一种很奇特的味道，每次吃都有一种吃烤羊肉串的感觉。作为一个喜欢吃孜然羊肉但是不吃香菜的人，最讨厌的一件事情就是去饭店吃饭点这道菜。每次都会特别强调了不要垫香菜不要垫香菜不要垫香菜，重要的事情说了三遍。结果等到菜上桌，十有八九孜然羊肉下面还是绿油油的半盘香菜。真的是让人很抓狂的一件事，美味近在咫尺，但是有毒不能吃的感觉。这个世界上有两种人，一种是吃香菜的人，而另外一种是不吃香菜的人。他们是两个世界的人，根本没办法理解对方，也绝对做不到感同身受。爱吃的人觉得你矫情，吃了又不会死人。不吃的人坚决不吃，死也不吃。所以每次想吃这道菜我都会选择在家做，今天这道孜然羊肉做法非常简单，仅需要羊肉和洋葱两种食材，加上孜然粉和孜然粒调味，炒出来羊肉吃起来有一种吃烤羊肉串的感觉。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

羊肉 250g

、

洋葱 1个

、

鸡蛋液 30g

、

孜然粒 5g

、

孜然粉 5g

、

五香粉 0.5g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

辣椒粉 2g

、

淀粉 2g

、

生抽 5ml

、

盐 1g

、

白砂糖 1g

、

料酒 5ml

、

花生油 15ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。
步骤2/5 点击查看大图
先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。
最后一步点击查看大图
一道风味独特，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。

小贴士

1、羊肉最好选用羊腿肉，肉质和口感好。也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好。 2、腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅柴还鲜嫩多汁。 3、也可以只放孜然粉，我喜欢多加一些孜然粒，孜然气味更加芳香且浓烈，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉。 4、如果喜欢吃香菜，也可以把洋葱换成香菜，但是一定要在快出锅的时候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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