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红烧平鱼

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徐氏小厨

这套鱼的红烧做法其实适用各种鱼类，相比鲫鱼鲤鱼和草鱼，我还是喜欢平鱼，鲈鱼，或者带鱼各种海鱼，原因就是-刺少肉多，而且没有河鱼的的特有腥味 我的这套红烧平鱼的做法是跟妈妈学来的，平鱼可以选择一条大的，相对而言，小的鱼更容易入味 我的做法比较简单，按着这个做法多做几次熟能生巧之后您肯定能做出最好吃的红烧鱼
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
平鱼 两条
、
姜片 4-5片
、
葱 半根
、
蒜 3-4瓣
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
花椒 30粒左右
、
酱油 1汤勺
、
醋 半汤勺多点
、
汤 1小勺
、
盐 半小勺
、
蚝油 1小勺
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

注意醋的量，醋可以去腥，也可以提味，建议半汤勺到一汤勺根据个人口味来加 煎鱼要热锅下油，油热后下鱼，把握不好可以把筷子放到油里，如果热了筷子会冒泡，煎鱼火不要太大，不断让鱼变换位置防止粘锅 酱油和蚝油都有咸味，加盐要慎重，我自己的口味比较轻，加半小勺盐就够了，把握不好可以边加盐边尝来摸索

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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